Guía Definitiva para Preparar Spawn de Grano para Hongos

Preparar un spawn de grano de calidad es la base de cualquier cultivo de hongos exitoso. El grano actúa como la “planta de energía” donde el micelio se desarrolla con fuerza antes de pasar al sustrato final. En esta guía, desglosamos cada paso, desde la elección del grano hasta la esterilización, para que obtengas un spawn vigoroso y libre de contaminaciones.

🌾 Elección del Grano: ¿Cuál es el Mejor?
No todos los granos son iguales. La elección depende de la disponibilidad, el precio y las características deseadas.

Centeno (Rye Berries): El rey indiscutible para muchos cultivadores. Tiene un tamaño y dureza perfectos que permiten una hidratación uniforme sin deshacerse. Es muy rico en nutrientes.

Avena Entera para Caballos: Probablemente la opción más económica y fácil para principiantes. Es muy tolerante en la cocción y proporciona excelentes resultados.

Mijo y Sorgo: Granos pequeños que ofrecen una enorme superficie de colonización debido a su cantidad. Son excelentes, pero pueden compactarse si se cuecen en exceso.

Trigo y Cebada: Funcionan muy bien. La cebada, en particular, es muy nutritiva pero requiere atención durante la cocción para que no se pase y se vuelva pegajosa.

Maíz (Maíz Partido o “Bird Seed”): Muy nutritivo, pero tiende a ser más grasiento y a contaminarse con más facilidad si no se maneja con cuidado.

📝 Protocolo Paso a Paso
1. Limpieza y Remojo
Elimina los restos de polvo y granos flotantes (que suelen estar vacíos). Sumerge el grano en agua con 1-2% de cal hidratada o un chorro de agua oxigenada (3%). Esto ayuda a inhibir el desarrollo bacteriano durante el remojo. Tiempo: 12-24 horas.

2. Cocción: El Punto Crítico
El objetivo es hidratar el núcleo sin deshacer el grano. Escurre el agua de remojo y cuece a fuego medio-bajo. El tiempo varía según el grano.
La prueba definitiva es cortar varios granos: el interior debe perder el punto blanco opaco y volverse translúcido o de un color amarillo pálido uniforme, con una textura “al dente”.

Guía de Tiempos Aproximados (después del remojo):

Grano	Tiempo de Cocción (Minutos)	Punto Clave
Avena para caballos	25-35	Muy resistente. Difícil de pasar.
Centeno (Rye)	15-25	Vigilar de cerca. Es el estándar de calidad.
Mijo / Sorgo	10-15	Se pasa muy rápido. Revisar a los 8 minutos.
Cebada	12-20	Se vuelve pegajosa con facilidad. Revisar pronto.
Maíz Partido	30-45	Requiere la cocción más larga.

3. Secado y Aditivos
Escurre perfectamente y extiende el grano sobre bandejas limpias. Debe estar húmedo por dentro pero seco al tacto por fuera. En este momento, se añaden los aditivos:

Yeso Agrícola (Gypsum) – IMPRESCINDIBLE: 1-2 cucharadas por kg de grano seco. Evita que los granos se apelmacen, mejora la aireación y aporta minerales. NUNCA uses yeso de construcción (contiene aditivos tóxicos).

Carbonato de Calcio (Tiza Precipitada): 1 cucharada por kg. Ayuda a tamponar el pH, manteniéndolo estable.

Nutrientes (Usar con Precaución): Solo para cultivadores experimentados. Pueden acelerar la colonización, pero también el riesgo de contaminación.

Extracto de Malta de Cebada (DME): 0.5-1% del peso del grano seco. Aporta azúcares y nutrientes complejos.

Peptona o Harina de Soya: 0.5-1%. Fuente de nitrógeno orgánico.

Miel o Melaza: Menos de 0.5%. Fuente de azúcares simples. Muy atractiva para contaminantes.

4. Envasado y Esterilización
Envasa los granos en frascos o bolsas resistentes al calor, llenando solo hasta 2/3 de su capacidad. La tapa debe permitir el intercambio de gases (usar filtro de micropore o algodón).
La esterilización en olla a presión (autoclave) es no negociable. 90-120 minutos a 15 PSI (1.05 bar). Una olla normal no alcanza la temperatura necesaria para eliminar todas las esporas de contaminantes.

💎 Conclusión
El éxito en la preparación del spawn se basa en tres pilares: hidratación correcta, secado superficial impecable y esterilización a consciencia. Domina estos pasos y tendrás la base más sólida para tus cultivos.